Caracterizada pelo uso da cevada torrada, apresenta características mais picantes e tostadas como o café, possui uma coloração escura com aroma e sabor de café torrado e ás vezes traço de chocolate. Destaque no colarinho bege a marrom, espesso, cremoso e pesistente.
Harmoniza bem com mariscos, ostras e guisados de carne. Além de torta de frutas, bases de chocolate e até uma musse de café.
